降本增效:连锁酒店餐饮全链路成本管控

讲   师 : 吴春凤

学   时 : 80分钟

类   别 : 餐饮

学   习 : 1

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课程介绍
学习对象
● 投资人、业主 ● 有意于能力进阶的连锁酒店店总及中层管理者 ● 有志于长期在连锁酒店行业发展的职业经理人
课程收益

● 餐饮管理6大关键数据及成本率计算公式

● 采购与验收标准化管理

● 三大采购途径规范化管理

● 多维度损益管理,科学成本分析

● 预制加工与人机合作新模式解析

● 服务场景下点单毛利率管控方案


课程大纲

一、店总必须掌握的餐饮管理6大关键数据及成本率计算公式

二、管采购

管库存

四、管加工

五、管服务


讲师介绍
吴春凤
先之教育专家讲师; 先之教育专家委员会成员; 国家注册服务培训讲师; 清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验,对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始,先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业,学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》;4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
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