课程介绍
学习对象
行政总厨
厨师长
厨房部员工
厨师长
厨房部员工
课程收益
● 明确食品再加热的注意事项
● 掌握食品再加热的正确方式
● 正确流程操作，保障食品安全
● 掌握食品再加热的正确方式
● 正确流程操作，保障食品安全
课程大纲
一、审核标准
二、指导方针
三、安全翻热管理的黄金法则
二、指导方针
三、安全翻热管理的黄金法则
讲师介绍
陈镇
资深国际烹饪大师
国际大型赛事高级行政总厨、品控总监
酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历，包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店，拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来，曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
