课程介绍
学习对象
行政总厨
厨师长
厨房部员工
厨师长
厨房部员工
课程收益
● 了解食品冷热保温的区别
● 明确自助餐保温的操作标准
● 掌握保温制备好食品的方式
● 明确自助餐保温的操作标准
● 掌握保温制备好食品的方式
课程大纲
一、审核标准
二、自助餐标准操作程序
三、保温制备好的食品
四、保温食品的安全
五、安全保温管理的黄金手册
二、自助餐标准操作程序
三、保温制备好的食品
四、保温食品的安全
五、安全保温管理的黄金手册
讲师介绍
陈镇
资深国际烹饪大师
国际大型赛事高级行政总厨、品控总监
酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历，包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店，拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来，曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
