课程介绍
学习对象
行政总厨
厨师长
收发货部员工
厨师长
收发货部员工
课程收益
● 了解食品收货的具体分类
● 明确各项分类的收货标准
● 掌握并能实际运用各种收货技能
● 明确各项分类的收货标准
● 掌握并能实际运用各种收货技能
课程大纲
一、收货控制点（上）
1、食品收货操作标准
2、蛋类收货操作标准
3、果蔬收货操作标准
4、肉类收货操作标准
5、乳制品收货操作标准
二、收货控制点（下）
6、罐装产品收货操作标准
7、干货收货操作标准
8、冷藏食品收货操作标准
9、冷冻食品收货操作标准
10、食品检查操作标准
11、收货温度操作标准
1、食品收货操作标准
2、蛋类收货操作标准
3、果蔬收货操作标准
4、肉类收货操作标准
5、乳制品收货操作标准
二、收货控制点（下）
6、罐装产品收货操作标准
7、干货收货操作标准
8、冷藏食品收货操作标准
9、冷冻食品收货操作标准
10、食品检查操作标准
11、收货温度操作标准
讲师介绍
陈镇
资深国际烹饪大师
国际大型赛事高级行政总厨、品控总监
酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历，包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店，拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来，曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
