课程介绍
学习对象
餐饮总监
餐饮经理
餐饮主管
厨师长
厨师
餐饮经理
餐饮主管
厨师长
厨师
课程收益
● 了解烹调设备的种类及使用方法
● 如何安全有效的使用标准厨房设备
● 如何预防受伤的方法
● 明确厨房设备的安全问题
● 如何安全有效的使用标准厨房设备
● 如何预防受伤的方法
● 明确厨房设备的安全问题
课程大纲
前言
一、如何正确使用厨房设备
二、烹调设备的种类及使用方法
1、灶具的种类
2、烤箱及炸煮设备的介绍与使用
3、加工设备的介绍与使用
4、保存与储藏设备的介绍与使用
5、锅、盘及其它容器
三、酒店厨房工具介绍
1、酒店厨房测量工具介绍
2、酒店厨房刀具介绍
3、手工工具和小型设备的介绍
四、酒店厨房安全
一、如何正确使用厨房设备
二、烹调设备的种类及使用方法
1、灶具的种类
2、烤箱及炸煮设备的介绍与使用
3、加工设备的介绍与使用
4、保存与储藏设备的介绍与使用
5、锅、盘及其它容器
三、酒店厨房工具介绍
1、酒店厨房测量工具介绍
2、酒店厨房刀具介绍
3、手工工具和小型设备的介绍
四、酒店厨房安全
讲师介绍
陈镇
资深国际烹饪大师
国际大型赛事高级行政总厨、品控总监
酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历，包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店，拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来，曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
