课程介绍
学习对象
酒店总经理
餐饮部总监
餐饮部经理
酒店厨师长
餐饮部总监
餐饮部经理
酒店厨师长
课程收益
● 了解酒店成本控制的重要性
● 学会运用精细化成本管理
● 学会分析菜品结构及调整方案
● 学会运用菜品定价的四大策略及十一种方法
● 掌握标准菜谱实施的流程、方法及意义
课程大纲
前言
一、菜品定价管理
1、菜品结构分析与调整方法
2、菜品定价策略运用
3、菜品的定价方法
4、菜品定价方法的运用
5、价格的管理
二、怎样有效实施标准菜谱
1、标准菜谱的制作
2、标准成本卡的实施
讲师介绍
朱明坤
知名餐饮职业经理人
餐饮ERP管理模式创始人
精细化成本运营系统总教练
长期致力于酒店餐饮信息化的研究，东方美食信息化顾问团专家，具有丰富的ERP、MRP、JIT、CRM、BPR、PM、BI的实践经验。他提出了以信息化为基础的“餐饮ERP管理模式”，实现了信息化建设与管理的有效结合。其开发的《餐饮ERP管理模式及运用》、《餐饮精细化成本管理》、《酒店人才战略新思维》等课程赢得了多家酒店餐饮企业及学员的高度赞誉。
