课程介绍
学习对象
酒店餐饮总监及部门经理
餐饮企业管理者及营运负责人
有志于从事餐饮业的创业者
餐饮企业管理者及营运负责人
有志于从事餐饮业的创业者
课程收益
● 了解自助餐的餐台、菜肴设计创新
● 了解自助餐的餐桌、服务设计创新
● 设计创新过程中应注意的细节
● 掌握自助餐各环节的创新方式
● 了解自助餐的餐桌、服务设计创新
● 设计创新过程中应注意的细节
● 掌握自助餐各环节的创新方式
课程大纲
一、餐台&菜肴设计
二、服务设计
二、服务设计
讲师介绍
沈建龙
*国家级星评论员
*浙江旅游职业学院教授
*学院学术委员会成员
多年的旅游企业管理工作经验，积累了丰富的理论知识和实战经验。长期从事酒店管理教学与研究，曾为国内近百家星级酒店提供专场培训，在酒店餐饮服务系统构建、酒店培训体系有着独到的心得体会。曾负责编著十一五国家规划教材——《餐饮服务与管理实务》。
