课程介绍
学习对象
● 酒店运营总监
● 餐饮部总监、餐厅经理、行政总厨
● 餐厅服务经理、厨师长
● 单体餐饮店总经理、连锁店店总
课程收益
● 掌握单元设计影响因素，综合考虑产品制作、出品时间等多元因素，合理设计单元比例
● 掌握如何巧用烹饪工具，提高人效及出品速度，节约人工成本，提升客人满意度
课程大纲
一、单元设计与出菜速度
二、单元设计与人效
三、单元占比设计
讲师介绍
吴春凤
先之教育专家讲师；
先之教育专家委员会成员；
国家注册服务培训讲师；
清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验，对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始，先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业，学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》；4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
