课程介绍
学习对象
● 酒店运营总监
● 餐饮部总监、餐厅经理、行政总厨
● 餐厅服务经理、厨师长
● 单体餐饮店总经理、连锁店店总
课程收益
● 了解价格区间与人均消费的关系，合理规划，缩小既定与实际人均消费差
● 熟悉价格区间与菜量设定，有效控制成本，提升客人用餐体验，把控差异化菜量管理
● 精准定位核心产品，学会产品销售效能分析，根据价格区间打造高盈利模式
课程大纲
一、价格区间设计与人均消费
二、价格区间设计与菜量设定
三、价格区间设计与核心产品价格分布
讲师介绍
吴春凤
先之教育专家讲师；
先之教育专家委员会成员；
国家注册服务培训讲师；
清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验，对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始，先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业，学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》；4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
