课程介绍
学习对象
● 酒店运营总监
● 餐饮部总监、餐厅经理、行政总厨
● 餐厅服务经理、厨师长
● 单体餐饮店总经理、连锁店店总
课程收益
● 通过介绍舌头味蕾的分布，明确味型搭配的重要性
● 分析不同年龄顾客的味型喜好，找出您餐厅目标客户的喜好味型，建立您餐厅自己的口味模型
● 教你如何对各味型销售数据进行分析，找出餐厅盈利的关键味型
课程大纲
一、以“席”为销售单元前提下的味型搭配
二、味型的划分及流行趋势
三、不同年龄顾客与味型的对应规律
四、建立自己餐厅的口味模型
讲师介绍
吴春凤
先之教育专家讲师；
先之教育专家委员会成员；
国家注册服务培训讲师；
清华大学客座讲师
十一年酒店餐饮管理从业经验，对酒店餐饮及社会餐饮服务和管理有着丰富的实战经验与独到的操作心得。1.自2004年起从事专业酒店餐饮培训工作。2.自2005年始，先后深入国内近几十家服务、管理一流的酒店及餐饮企业，学习并收集、整理出最新、最前沿的适合中国现阶段顾客需求特点的服务及管理理论和案例。3.2008年-2010年先后六次为包括化碧水湾温泉度假村在内的200多家来自全国的酒店餐饮企业讲授《解读海景》；4.自2010年起先后七次在清华大学“现代餐饮与休闲产业培训班”讲授《现场管理》、《中基层管理者五项修炼》等。
