精细化成本管理(下)

讲   师 : 朱明坤

学   时 : 73分钟

类   别 : 餐饮管理岗

学   习 : 21882

收   藏 : 1043

评   分 : 8.2 (17人评价)

分   享 :

课程介绍
学习对象
酒店总经理
餐饮部总监、经理
财务部总监、经理
行政总厨
课程收益

● 熟悉确定物料储存量的四大因素 
● 明确物料储存管理的目标及两大职能 
● 掌握菜品加工生产过程中实施成本控制的方法 
● 掌握销售环节中成本控制的五大要点 
● 学会对菜单标准及销售比率进行分析

课程大纲

一、物料储存管理
二、菜品加工生产管理 
1、粗加工管理 
2、切配烹饪管理
三、销售与财务核算管理 
1、把握销售环节中的成本控制 
2、财务成本分析

讲师介绍
朱明坤
知名餐饮职业经理人 餐饮ERP管理模式创始人 精细化成本运营系统总教练
长期致力于酒店餐饮信息化的研究,东方美食信息化顾问团专家,具有丰富的ERP、MRP、JIT、CRM、BPR、PM、BI的实践经验。他提出了以信息化为基础的“餐饮ERP管理模式”,实现了信息化建设与管理的有效结合。其开发的《餐饮ERP管理模式及运用》、《餐饮精细化成本管理》、《酒店人才战略新思维》等课程赢得了多家酒店餐饮企业及学员的高度赞誉。
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