课程介绍
学习对象
行政总厨
厨师长
涉及食品加工、服务的所有员工（厨房部、营运部、采购部、收发货部、管事部等）
厨师长
涉及食品加工、服务的所有员工（厨房部、营运部、采购部、收发货部、管事部等）
课程收益
● 明确餐饮人员污染食品的主要途径
● 树立高标准的卫生意识
● 了解关键防控点
● 掌握个人卫生的十大黄金准则
课程大纲
一、从业人员污染食品的途径
二、关键防控点
三、案例分析
四、个人健康检查和报告
五、专间操作人员的特殊卫生要求
六、员工食品卫生承诺书
七、食品安全上岗手册
八、个人卫生的十大黄金准则
讲师介绍
陈镇
资深国际烹饪大师
国际大型赛事高级行政总厨、品控总监
酒店餐饮系统策划管理、培训专家
20多年高星级酒店餐饮的从业经历，包括喜来登、香港马会、首旅建国等国际、国内酒店，拥有多年的大型国际赛事餐饮高层管理经验。曾与法、德、加、美等众多国际高端职业经理人和大厨共同工作和学习。擅长谈判、策划、管理、运营、保障协调等多种形式和大型国际赛事活动。十几年来，曾多次成功参与为众多国家政要、知名集团公司的服务工作。
