课程介绍
学习对象
餐饮部总监
餐饮部经理及基础管理者
餐饮部员工
餐饮部经理及基础管理者
餐饮部员工
课程收益
● 了解酒店餐盘堆垛的标准和和程序
● 明确托盘拿取的标准和程序
● 熟悉酒店餐饮清洗的标准和程序
● 掌握餐饮运输的标准和程序
● 明确托盘拿取的标准和程序
● 熟悉酒店餐饮清洗的标准和程序
● 掌握餐饮运输的标准和程序
课程大纲
前言
一、餐饮破损控制之堆垛的标准与程序
1、有关堆垛的测试
2、堆垛标准（上）
3、堆垛标准（中）
4、堆垛标准（下）
二、餐饮破损控制之托盘及拿取的标准与程序
1、有关托盘及拿取的测试
2、托盘及拿取相关标准
3、管事部相关物品的拿取和处理规范
三、餐饮破损控制之清洗的标准与程序
1、有关清洗的测试
2、管事部清洗标准的讲解
四、餐饮破损控制之运输的标准与程序
1、有关运输的测试
2、运输标准的讲解
五、餐饮破损控制之其它标准与程序
1、本章相关测试
2、其它破损控制相关标准
一、餐饮破损控制之堆垛的标准与程序
1、有关堆垛的测试
2、堆垛标准（上）
3、堆垛标准（中）
4、堆垛标准（下）
二、餐饮破损控制之托盘及拿取的标准与程序
1、有关托盘及拿取的测试
2、托盘及拿取相关标准
3、管事部相关物品的拿取和处理规范
三、餐饮破损控制之清洗的标准与程序
1、有关清洗的测试
2、管事部清洗标准的讲解
四、餐饮破损控制之运输的标准与程序
1、有关运输的测试
2、运输标准的讲解
五、餐饮破损控制之其它标准与程序
1、本章相关测试
2、其它破损控制相关标准
讲师介绍
李水平
著名酒店餐饮实战培训师
资深酒店餐饮破损控制专家
英国葡萄酒专家WSET
先后服务于喜来登、希尔顿等多家国际联号酒店的管理层，具有丰富的五星级酒店餐饮管理、培训经验。曾多次参与酒店高级西餐厅开业筹备并成功运营。致力于酒店餐饮研究，对于酒店餐饮管理、酒店餐饮服务及礼仪、酒店餐饮成本规划颇具心得。
